Học cách làm rau củ xào chay vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng cho cả nhà

Rau củ xào chay là một món ăn phổ biến đối với những người ăn chay, hương vị ngọt thanh của rau củ kết hợp với nhau tạo nên một món ăn vừa thơm ngon, vừa bổ dưỡng. Hôm nay The Water MAN xin giới thiệu với bạn đọc 3 công thức làm món rau củ xào chay mới lạ, hấp dẫn thích hợp với các thành viên trong gia đình bạn.

Nấm cà rốt xào chay

Nguyên liệu

1 củ cà rốt

200g nấm bào ngư

100g bắp non

1 trái dưa leo

2 nhánh hành lá

Các loại gia vị: muối, bột ngọt, dầu ăn, hạt nêm chay

Sơ chế nguyên liệu

• Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch với nước muối rồi thái miếng vừa ăn.

• Bắp non nhặt sạch râu bắp rồi đem đi rửa với nước sạch, cắt đôi theo chiều dọc.

• Nấm bào ngư cắt bỏ phần gốc rễ, rửa với nước muối cho thật sạch, xé nhỏ thành miếng vừa ăn.

• Dưa leo gọt vỏ, rửa với nước muối cho thật sạch rồi cắt thành miếng vừa ăn.

• Hành lá bỏ rễ, cắt bỏ những phần hư, rửa với nước cho thật sạch rồi cắt nhỏ.

Xào rau củ

Bắc 1 cái chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chảo đợi dầu nóng bạn cho cà rốt vào xào khoảng 5 phút cho cà rốt vừa chín thì cho nấm và bắp non vào đảo chung khoảng 2-3 phút nữa. Đợi đến khi cà rốt, nấm và bắp non chín thì cho 4 muỗng canh nước lọc vào cùng với 2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê muối và xào tiếp trong 2 phút để tất cả nguyên liệu thấm đều gia vị. Khi tất cả nguyên liệu đã thấm đều, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị rồi cho hành lá vào và tắt bếp.

Hoàn thành

Cho rau củ xào ra đĩa, rắc một ít tiêu hoặc một ít ngò rí lên trên để tăng thêm phần hấp dẫn cho món ăn. Món ăn này rất thích hợp để thưởng thức cùng gia đình, vừa nhâm nhi vừa trò chuyện thì còn gì tuyệt vời bằng.

Bông cải xào chay

Nguyên liệu

180g bông cải

1 củ cà rốt

1 củ hành tây

2 nhánh hành lá

10g nấm hương khô

2 tép tỏi

1 củ gừng

Các loại gia vị: bột ngọt, hạt nêm, tiêu xay, đường, muối, nước tương, dầu hào, dầu ăn

Sơ chế nguyên liệu

• Bông cải mua về bỏ vỏ cuống bên ngoài sau đó rửa qua với nước muối cho thật sạch, trụng sơ qua với nước sôi khoảng 1 phút rồi vớt ra, cắt làm đôi cho vừa ăn.

• Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch với nước muối rồi xả lại với nước sạch, dùng dao cắt thành sợi vừa ăn.

• Nấm hương ngâm với nước nóng khoảng 10 phút để nấm nở mềm, sau đó vớt ra xả sạch với nước rồi cắt làm đôi.

• Hành tây bóc vỏ, thái thành từng miếng to.

• Hành lá bỏ rễ, nhặt những phần hư, rửa cho thật sạch rồi cắt nhỏ.

• Tỏi bóc vỏ, đập dập rồi cắt làm đôi.

• Gừng gọt vỏ, cắt làm đôi.

Xào rau củ

Đầu tiên bắc 1 cái chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đợi dầu nóng thì cho gừng và tỏi vào phi lên cho thơm. Sau đó cho cà rốt và nấm hương vào xào khoảng 3 phút thì cho bông cải vào xào chung cùng với ½ muỗng canh hạt nêm, ⅓ muỗng canh muối, ½ muỗng canh bột ngọt, ½ muỗng canh dầu hào, ⅓ muỗng canh đường, ½ muỗng canh nước tương, ½ muỗng canh tiêu xay rồi đảo đều để hỗn hợp thấm đều gia vị. Tiếp theo cho hành tây vào xào khoảng 2 phút thì cho hành lá vào xào chung rồi nêm nếm lại cho vừa khẩu vị thì tắt bếp.

Thành phẩm

Cho rau củ đã xào ra đĩa và thưởng thức chung với cơm nóng vừa ngon vừa bổ dưỡng. Bông cải là một loại thực phẩm rất tốt cho sức khoẻ, tiêu thụ bông cải giúp bạn hấp thu được nhiều khoáng chất và vitamin cho cơ thể. Những lợi ích của bông cải có thể được kể đến như: chống lại ung thư da, ngăn ngừa viêm nhiễm, chống lão hoá, giúp đẹp da, tăng cường hệ miễn dịch,...

Có thể bạn quan tâm:

• Cách làm mì vịt tiềm chay ngon bổ dưỡng siêu dễ
• 2 công thức làm rau củ xào bảo đảm ai ăn cũng ghiền
• Top 5 món chay ngon dinh dưỡng bạn không thể bỏ lỡ
• Uống nước đậu đen có tác dụng gì?
• Tất tần tật thông tin cần biết về trà thảo mộc

Khổ qua cà rốt xào chay

Nguyên liệu

2 trái khổ qua

1 củ cải trắng

1 củ cà rốt

3 miếng đậu hũ

1 muỗng canh tỏi băm

1 nhánh hành lá

Các loại gia vị: dầu ăn, nước tương, hạt nêm chay, tiêu xay, bột ngọt, đường

Sơ chế nguyên liệu

• Khổ qua rửa cho thật sạch với nước muối rồi xả lại với nước sạch, cắt làm đôi rồi dùng muỗng cạo lớp vỏ và màng trắng bên trong bỏ đi sau đó cắt nhỏ thành từng miếng vừa ăn.

• Củ cải trắng và cà rốt gọt vỏ, rửa cho thật sạch rồi thái thành từng miếng vừa ăn.

• Hành lá cắt bỏ phần rễ, nhặt những phần hư, rửa sạch rồi cắt nhỏ.

Chiên đậu hũ

Bắc 1 cái chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chảo đợi dầu nóng bạn cho đậu hũ vào chiên. Nhớ trở đều 2 mặt để đậu chín và vàng đều. Sau khi đậu đã chín, vớt đậu ra để ráo dầu.

Xào rau củ

Bắc 1 cái chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đợi dầu nóng thì cho tỏi băm vào phi lên cho thơm. Sau đó cho khổ qua vào xào khoảng 4-5 phút cho khổ qua chín rồi cho cà rốt vào xào chung thêm 5 phút nữa. Tiếp theo bạn cho củ cải trắng vào cùng với 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm chay, ½ muỗng cà phê bột ngọt, ½ chén nước lọc, 2 muỗng nước tương rồi đảo đều tay sau đó nấu trong 10 phút rồi cho đậu hũ vào đảo thêm 5 phút nữa thì rắc tiêu, hành lá vào rồi tắt bếp.

Hoàn thành

Cho rau củ xào ra đĩa, bạn có thể ăn kèm món này với nước tương và cơm trắng.

Cách chọn nguyên liệu ngon

Khổ qua

Nên chọn những quả có lớp vỏ ngoài có đường vân rộng, vết sần nhỏ ít vì bên trong thịt thường dày và ít vị đắng hơn. Những quả có vỏ ngoài nhiều vết sần, đường vân thường dày đặc thì thịt sẽ mỏng, ít hơn và độ đắng nhiều hơn. Bạn có thể dựa vào màu sắc của khổ qua để lựa quả ngon, màu sắc càng đậm thì vị càng đắng, quả có màu đỏ nhạt hoặc vàng là những quả đã già, ít vị đắng và phần thịt sẽ không còn giòn và nhiều dinh dưỡng.

Cà rốt

Cà rốt ngon là cà rốt có màu cam tươi sáng, kích thước vừa phải không quá to hoặc quá nhỏ. Nên chọn những quả cà rốt có đầu nhỏ, vỏ mịn, lá xanh tươi, ấn nhẹ phần thịt thấy cứng, không bị dập hay nát và cầm thấy chắc tay. Không nên chọn những củ quá to vì đây là những củ đã già, ăn sẽ không ngon và không còn nhiều chất dinh dưỡng.

Bông cải

Nên chọn những cây bông cải khi cầm lên thấy chắc tay, có màu sắc đều nhau và tươi sáng. Không chọn những cây có màu sắc loang lỗ, ngả vàng, có nhiều khoảng trắng giữa các nhánh. Bông cải có màu càng sậm thì ăn sẽ càng ngon và có vị ngọt.

Hương vị ngọt thanh của rau củ hoà quyện với nhau tạo nên một món ăn vừa bổ dưỡng, vừa thơm ngon. Món ăn này sẽ giúp mâm cơm của gia đình bạn thêm nhiều màu sắc, hấp dẫn, đầy đủ dinh dưỡng và phù hợp với mọi lứa tuổi trong mọi gia đình bạn. Hy vọng bài viết này sẽ giúp bạn chế biến được món rau củ xào chay thành công nhé.