Học Cách Làm Món Xíu Mại Ngon Đậm Đà

Cách làm xíu mại ngon ăn kèm cùng bánh mì hay cơm đang được rất nhiều người săn lùng tìm kiếm. Dễ làm, chi phí rẻ, thời gian thực hiện nhanh chóng là một số ưu điểm nổi bật khiến món xíu mại xốt cà dễ dàng ghi điểm trong lòng người ăn.

Cách làm xíu mại ngon, đẹp mắt được nhiều người tìm kiếm

Thành phần chính chế biến xíu mại gồm có thịt băm, giò sống cùng một số loại rau củ và gia vị quen thuộc. Những viên xíu mại tròn đều, thấm phần nước xốt cà chua đậm đà đem lại trải nghiệm thú vị cho người thưởng thức. Tuy là món ăn quen thuộc thế nhưng không phải ai cũng biết cách làm xíu mại truyền thống ngon, mềm, không bị khô, thấm vị. Các bạn hãy cùng tham khảo công thức chế biến từ Hướng Nghiệp Á Âu dưới đ-y để nắm bí quyết làm xíu mại ngon mê ly nhận điểm 10 từ người ăn nhé!

Mục Lục

Cách làm xíu mại đơn giản
1. Nguyên liệu làm xíu mại
2. Cách làm thịt viên xíu mại
  1. Sơ chế nguyên liệu
  2. Trộn và ướp các nguyên liệu
  3. Tạo hình và h-́p xíu mại
  4. Cách làm xốt xíu mại
  5. N-́u viên thịt xíu mại cùng nước xốt
  6. Trình bày và thưởng thức
  7. Yêu c-̀u thành ph-̉m
Học nhanh cách làm xíu mại trứng muối
1. Nguyên liệu làm xíu mại trứng muối
2. Công thức làm xíu mại
  1. Sơ chế nguyên liệu
  2. Trộn nguyên liệu làm xíu mại
  3. Tạo hình viên xíu mại
  4. H-́p xíu mại
  5. Cách làm nước xốt xíu mại bánh mì
  6. N-́u xíu mại xốt cà chua
Cách làm xíu mại nước lèo
1. Nguyên liệu làm xíu mại kiểu Đà Lạt
2. Cách làm xíu mại Đà Lạt
  1. Xay và ướp thịt
  2. N-́u xíu mại nước lèo
  3. Trình bày và thưởng thức
Tìm hiểu về nguồn gốc xuất xứ của xíu mại

Cách làm xíu mại đơn giản

Nguyên liệu làm xíu mại

300g thịt nạc băm
100g giò sống
150g mỡ gáy băm
100g tôm thẻ băm
500g cà chua
100g củ sắn
20g hành t-y
30g nấm đông cô
20g tỏi băm
20g đ-̀u hành lá băm
70g hành tím băm
5 cọng ngò
3 cọng hành lá
10g gừng
30g bột năng
Gia vị: Muối, đường cát, bột ngọt, hạt nêm, nước tương, dầu mè, tiêu xay, tomato paste.

Cách làm thịt viên xíu mại

Sơ chế nguyên liệu

Hành lá rửa sạch, cắt khúc dài.

Gừng bỏ vỏ, rửa sạch, cắt lát.

Hành t-y rửa sạch, băm nhỏ.

Cà chua rửa sạch, cắt hạt lựu nhỏ.

Ngò rí rửa sạch, để ráo.

Hòa tan 15g bột năng với 50ml nước.

Củ sắn gọt bỏ vỏ, rửa sạch, cắt sợi, ch-̀n nhanh qua nước sôi, vớt ra, cho vào vải khô vắt th-̣t ráo nước.

Xử lý sạch nước của củ sắn để viên thịt không bị bể nát khi chế biến

N-́m đông cô rửa sạch, ng-m nở. Sau đó, bắc nồi nước lên bếp, cho hành lá và vài lát gừng vào cùng. Khi nước sôi, bạn cho nấm đông cô vào luộc rồi vớt ra ngoài, đợi nguội bớt, cắt bỏ gốc và cắt sợi nhỏ.

Xử lý n-́m đông cô để loại bỏ bớt mùi hăng

Lưu ý: Bạn nên vắt th-̣t kiệt nước trong củ sắn để các viên xíu mại có độ kết dính cao, không bị bể nát ra khi h-́p hoặc n-́u cùng xốt.

Trộn và ướp các nguyên liệu

Tiếp đó, bạn cho các nguyên liệu thịt nạc băm, giò sống, mỡ gáy băm, tôm thẻ băm, nấm đông cô, củ sắn, 20g tỏi băm, 20g đ-̀u hành lá băm, 50g hành tím băm vào chung một bát lớn, trộn đều.

Cách làm xíu mại ngon là bạn nêm thêm tỷ lệ gia vị gồm: 3g muối, 3g đường cát, 5g bột ngọt, 7g hạt nêm, 15ml nước tương, 5ml dầu mè, 5g tiêu xay, 15g bột năng và trộn đều cho các nguyên liệu th-́m đều, hòa quyện với gia vị.

Ướp đều các gia vị và nguyên liệu cho th-́m

Lưu ý:

Bạn nên chọn thịt xay có tỷ lệ nạc và mỡ bằng nhau để thành ph-̉m viên xíu mại mềm thơm, không bị khô, dai hay cứng.
Sau khi mua thịt về, bạn nên cho thịt vào ngăn đông khoảng 1 – 2h sau đó l-́y ra nhồi cùng các nguyên liệu và gia vị trên để đảm bảo độ tươi ngon, có độ dai hơn.

Tạo hình và h-́p xíu mại

Tiếp đến, bạn chia hỗn hợp trên thành từng phần nhỏ đều nhau, viên tròn, đặt vào xửng hấp trong vòng khoảng 15 phút.

Tạo hình viên tròn và h-́p 15 phút

Cách làm xốt xíu mại

Bắc chảo lên bếp cùng một thìa dầu ăn, cho thêm 20g hành tím băm, 20g hành t-y băm nhỏ vào phi vàng để làm dậy mùi thơm. Bạn tiếp tục cho vào 500g cà chua cắt hạt lựu, 30g tomato paste, 800ml nước lọc, khuấy đều, đun sôi.

Bạn nêm vào chảo xốt tỷ lệ gia vị như sau: 5g muối, 15g nước tương, 60g đường, 15g hạt nêm, trộn đều.

N-́u xốt xíu mại từ cà chua

Lưu ý: Để xốt xíu mại có màu đỏ đẹp mắt, bạn nên chọn những trái cà chua chín đều, mọng nước.

N-́u viên thịt xíu mại cùng nước xốt

Bạn cho viên xíu mại vừa hấp chín vào trong chảo nước xốt, đổ từ từ bột năng pha loãng vào cùng để tạo độ sánh. Cuối cùng, bạn nấu thêm khoảng 2 – 3 phút nữa là tắt bếp, hoàn thành món ăn.

N-́u thịt viên xíu mại cùng xốt cà chua

Trình bày và thưởng thức

Bạn múc xíu mại ra bát và trang trí thêm ít ngò rí để trông bắt mắt hơn và có thể ăn kèm.

Xíu mại có thể ăn cùng với bánh mì hoặc cơm trắng đều r-́t thích hợp và thơm ngon.

Yêu c-̀u thành ph-̉m

Các viên xíu mại đều nhau, có vị đậm đà, thịt dính không bị tơi. Nước xốt cà chua sánh, có vị hấp dẫn vừa ăn.

Thành ph-̉m viên thịt xíu mại mềm nhưng không nát hòa quyện với xốt đ-̣m vị

Học nhanh cách làm xíu mại trứng muối

Nguyên liệu làm xíu mại trứng muối

6 trứng muối
300g thịt xay
150g củ sắn
100g hành t-y
2 muỗng canh bột bắp
2 muỗng canh tỏi băm
3 trái cà chua
Gia vị: Đường, bột ngọt, nước mắm, tiêu, muối, d-̀u mè

Công thức làm xíu mại

Sơ chế nguyên liệu

Trứng muối tách l-́y lòng đỏ.

Cà chua rửa sạch, loại bỏ hạt, cắt miếng nhỏ, xay nhuyễn.

Hành t-y bỏ vỏ, cắt hạt lựu.

Củ sắn bỏ vỏ, rửa sạch, bào nhuyễn (hoặc cắt sợi mỏng, băm nhuyễn), vắt th-̣t ráo nước.

Hòa tan bột bắp với 50ml nước lọc.

Sơ chế các nguyên liệu chính cho món xá xíu trứng muối. Ảnh: Internet

Trộn nguyên liệu làm xíu mại

Cho thịt xay, củ sắn, ½ số hành t-y cắt hạt lựu, ½ muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1.5 muỗng cà phê bột ngọt, 4 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu vào -u, trộn nhồi đều cho gia vị th-́m đều gia vị trong khoảng 10 phút. Sau đó, bạn cho vào hỗn hợp thịt 1 muỗng canh d-̀u mè, tiếp tục trộn đều.

Trộn các nguyên liệu và gia vị làm xá xíu cho th-̣t đều với nhau. Ảnh: Internet

Tạo hình viên xíu mại

Chia ph-̀n thịt trên thành 8 ph-̀n, sau đó viên tròn và đè nén lòng đỏ trứng vịt muối vào giữa viên thịt.

Tạo hình xíu mại và trứng muối. Ảnh: Internet

H-́p xíu mại

Cho viên xíu mại vào xửng, mang đi h-́p cách thủy 20 phút.

H-́p xíu mại trong thời gian 20 phút. Ảnh: Internet

Cách làm nước xốt xíu mại bánh mì

Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh d-̀u ăn. Khi d-̀u nóng, bạn cho tỏi băm, số hành t-y còn lại vào phi thơm. Tiếp theo, bạn cho cà chua xay vào, đảo đều, nêm gia vị gồm 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 200ml nước, đun sôi.

N-́u xíu mại xốt cà chua

Khi hỗn hợp sôi, bạn cho từ từ nước bột bắp pha loãng vào. Bạn nên cho từ từ, khu-́y đều.

Sau đó, bạn cho các viên xíu mại vào chảo, đun trên lửa lớn khoảng 1 phút là hoàn thành, món ăn.

Bạn cũng có thể làm xíu mại trứng cút tương tự như hướng d-̃n cách làm xíu mại trứng muối trên. Trứng cút l-̀n luộc chín, bóc vỏ bỏ và nhét vào viên thịt.

N-́u xíu mại cùng với xốt cà chua. Ảnh: Internet

Cách làm xíu mại nước lèo

Nguyên liệu làm xíu mại kiểu Đà Lạt

250g thịt nạc dăm
80g mỡ heo
15g tỏi băm
15g hành tím băm
100g hành t-y
100g da heo
Gia vị: đường, muối, hạt nêm, tiêu, nước mắm, d-̀u màu điều, đường phèn

Cách làm xíu mại Đà Lạt

Xay và ướp thịt

Thịt nạc dăm, mỡ heo rửa sạch, cắt miếng nhỏ, để ráo. Cho cả 2 vào cối xay nhuyễn.

Ướp thịt cùng với tỏi, hành tím băm, 30g đường, 5g muối, 10g hạt nêm, 5g tiêu, 20ml nước mắm. Trộn đều để thịt th-́m đều gia vị, để ướp trong thời gian 30 phút. Sau đó, bạn viên thịt thành những viên nhỏ vừa ăn.

Xay, ướp và tạo hình tròn cho viên xíu mại. Ảnh: Internet

N-́u xíu mại nước lèo

Hành t-y bỏ vỏ, rửa sạch, cắt múi cau nhỏ.

Da heo rửa sạch, để ráo.

Bắc nồi lên bếp, cho vào 2 muỗng canh d-̀u màu điều. Khi d-̀u nóng, bạn cho hành t-y vào xào thơm. Tiếp theo cho da heo vào xào cho săn lại. Sau đó, đổ vào nồi 1.5 lít nước, đun sôi trên lửa trong khoảng 5 phút.

Khi đã đun đủ thời gian, bạn cho các viên thịt xíu mại vào nồi, đun cho đến khi các viên thịt chín thì nêm vào 30g hạt nêm, 30g đường phèn, 5g muối, đun them khoảng 3 – 5 phút nữa, tắt bếp hoàn thành món ăn.

N-́u chín da heo sau đó cho thịt viên xá xíu vào. Ảnh: Internet

Trình bày và thưởng thức

Bạn múc viên thịt xíu mại ra chén cùng với nước lèo và thưởng thức cùng bánh mì. Đừng quên thêm hành lá, ngò rí, các loại rau thơm để món ăn thêm h-́p d-̃n.

Tìm hiểu về nguồn gốc xuất xứ của xíu mại

Xíu mại là món ăn ngon có nguồn gốc xuất xứ từ nền ẩm thực Trung Hoa. Tại nơi đ-y, món ăn này được xem như điểm t-m (dimsum) và có cách chế biến, trang trí tương đối cầu kỳ. Theo nhiều tài liệu lịch sử, xíu mại ban đầu được phục vụ trong các quán trà làm món phụ. Món xíu mại hấp được bày trong từng xửng hấp làm bằng tre, còn món chiên được phục vụ trong đĩa (thường 8 viên/đĩa).

Chỉ qua các công đoạn trong cách làm xíu mại ngon trên, bạn đã có thể thu về thành phẩm bắt mắt, ngon miệng. Nếu bạn muốn hiểu rõ hơn cách chế biến ốp la xíu mại bánh mì chảo, bạn có thể điền vào form bên dưới để được tư v-́n chi tiết về chương trình học phù hợp.

Chúc bạn thực hiện cách làm xíu mại ngon thành công!